Liste des produits du fournisseur Domaine Raspail-Ay

L'histoire du domaine

Descendants et héritiers d’Eugène Raspail, la famille AY exploite le Domaine de pères en fils depuis maintenant 5 générations. La propriété familiale est gérée actuellement par Dominique AY et ses enfants, qui exploitent les 19 hectares de vignes qui composent le domaine, faisant ainsi perdurer l’histoire familiale de la Maison.Les parcelles sont d’un seul tenant et entourent le Domaine, lui-même situé au pied du village de Gigondas en contrebas de la barrière naturelle que constituent les Dentelles de Montmirail.

Les sols sont complémentaires, l’argilo-calcaire apportant de ses mollasses sableuses et alluvions anciennes à petits cailloux favorisant la maturité des raisins.Les cépages cultivés sont les principaux de l’appellation, à savoir le grenache noir (à plus de 75%), la syrah et le mourvèdre, avec des vignes âgées en moyenne de 45 ans.Le raisin est entièrement vendangé à la main, trié sur ceps et à la réception, puis entièrement égrappé pour fermenter lors de cuvaisons longues (environ 1 mois) dans des cuves béton émaillées.

Le vin est ensuite élevé entre 18 et 24 mois en vieux foudres de chêne de grandes contenances (40 à 130 hectolitres).Les vins du Domaine sont puissants, à la robe intense, aux arômes de fruits rouges et au bouquet épicé; des vins charnus, généreux et puissants; un Gigondas reflétant le Terroir et la Tradition de l’appellation.Le vin peut être consommé 3 ou 4 ans après mise en bouteille, et, selon le millésime, jusqu’à 15 voir 20 ans.