Liste des produits du fournisseur Domaine Chotard

Présentation du domaine

" Notre domaine se situe au fond du village de Reigny, à Crézancy-en-Sancerre, entouré d'un cirque de collines de marnes kimeridgiennes argilo-calcaires. Les parcelles situées sur ces pentes sont ensoleilées toute le journée, et les ceps des vignes qui y sont plantés enfoncent leurs racines dans les sources qui courent dans le sous-sol. Les jus issus de ces parcelles sont amples, ronds et gourmands.

Nous possédons également quelques parcelles sur le plateau du village, d'un terroir de griottes kiméridgiennes, qui apporte une grande minéralité aux raisins.

Enfin, les dernières parcelles sont situées sur le plateau de Crézancy-en-Sancerre, sur des caillottes oxfordiennes, ce qui donne des vins très fruités.

Nous travaillons les vignes en essayant de respecter au maximum la nature et de préserver les ceps afin de tirer le meilleur de nos cépages et de notre terroir. Ainsi le sol est travaillé dès la fin de l'hiver, ce qui nous permet de le faire respirer tout en abandonnant l'utilisation des désherbants.

Bien que le domaine ait toujours conservé une part de vendanges manuelles, principalement sur les rouges depuis l'achat de la machine à vendanger, cette part augmente d'année en année. Ainsi aujourd'hui les rouges, le rosé, les cuvées de blanc et une partie du Sancerre classique blanc sont récoltés par une équipe de saisonniers, pour la plupart habitués des vendanges au domaine. "